キャンプに持って行く肉は皆さん何を持って行っていますか？牛・豚・鳥・羊？スーパーや精肉店で購入する肉は大体この四種類かと思います。好みの肉を好みの焼き方で外で飯を食う！！最高ですよね。想像だけで白飯食えますもん。さて今回は鶏肉にスポットを当てていきたいと思います。
自分は買い物行ったら自然と鶏モモはかごの中に放り込んでいることが多く、レジで気付くこともあります。それくらい鶏モモが好きです。
普段はヘルシーさを気にして鶏むねのチキンサラダを購入するのですが、キャンプにはやはりモモ。やっぱり味がヤバウマですよね。焼いて良し煮て良し蒸して良し揚げても美味い、特に鶏を焼いたときに出るあの脂！！あれは毒です。かなりの中毒性のあるヤバいやつです。
一品料理 鶏モモ
鶏モモあればメイン料理は完成したようなもので、どんな料理でも失敗はほとんどないです。失敗もキャンプというスパイスで補正がかかっている？？ってぐらい安定した料理素材です。
材料
鶏モモ肉一枚
作り方
➀そのまま
鉄板
網焼き
炭焼き
蒸し焼き
揚げる
②漬け込んで置き焼く
ジップロックなどに焼く数時間前から漬け込んでおく
などなど
オススメは鉄板（フライパン・スキレット）かな、オリーブオイルを敷いてニンニクを入れ鶏肉を皮目から焼いて焦げ目がついたらひっくり返して蓋をして蒸し焼き、火が通ったら完成です。お好みの調味料をかけてください。岩塩のみが最高です。
トリニクだけに写真が撮りにくい・・・
ポイント
その日の気分によって様々な調理方法を選んで良いと思います。
唐揚げ・照り焼き・グリルチキン・ローストチキンなどなど・・・
こだわりのあなたは・・・
カロリーが気になる方は皮は食べないように！あれが美味いんですけどね
独り言
小さいころから鶏のから揚げが大好きでよく作ってもらって食べていました。しかしある時、外食で唐揚げを食べたときに衝撃が走りました。「え？なにこれ？唐揚げじゃないよ？これ！！」この世の物とは思えない美味しさに震えました。今まで家で食べていたのは何だったのかと・・・
蓋を開けてみれば家の唐揚げは、ヘルシーに鶏むねを使うのが基本だったんです。値段がモモより高いって大人の事情があったのかは定かではないです。
健康効果
低脂肪の高たんぱく 筋肉を増やしたい方ダイエットに
コラーゲン 美容に気を使っている人などに
ビタミンA 牛や豚に比べて10倍以上 眼精疲労 粘膜を守る
脂質 ホルモンバランスを整える
ナイアシン アルコールの分解を助ける 二日酔い
メチオニン 肝機能向上 毒素の排出を助ける ヒスタミンの濃度を下げアレルギー改善
イミダエペプチド 疲労回復 肉体・精神共に 脳の疲労回復
不飽和脂肪酸 （オレイン・リノール）必須脂肪酸で肌・ホルモン作り
トマト・キャベツ・ゴボウを一緒に摂ると良いです。
豆知識
鶏肉 鳥肉の違い 鶏はニワトリ 鳥は鳥類全般って意味らしい ちなみに「チキン」もニワトリ限定
鶏肉の読み方は厳密には「ケイニク」平成13年ごろからマスコミ間では「トリニク」と呼ぶのもありになった。漢字の試験問題は「ケイニク」です。
西日本ではかしわ（ニワトリ）が強めで「ケイニク」派が多い
保存の仕方
基本的には購入日か翌日に食べるのが望ましい
ドリップは良くふき取る。下ごしらえをしてから保存すると長持ちする
鶏＞豚＞牛 の順に水分が多い つまり保存日数の順番でもある
冷蔵する時はパックからラップに移し、平らに伸ばして空気を抜き、ほんの軽く塩を振る
冷凍はなるべくしない、一度解凍すると細胞が壊れ旨味がなくなってしまう そして菌も植えてしまう
冷凍を購入した場合 解凍方法
そのまま常温・流水・お湯・レンジ
オススメは
冷蔵庫にて一晩（10時間程度）かけゆっくり解凍するとドリップ（赤い液）が出にくい。この汁がうまみ成分なのでなるべく出さないやり方が理想
いつもキャンプに欠かせないので家にはこれを置いています
業務用鶏肉2㎏ 600～700円程度
ブラジル産を侮ってはいけないです。何年か前にニュースになったこともある高級ホテル〇ークラも国産地鶏として出していた経緯があるほど調理次第で美味しくできる素材です。
ちなみに国産地鶏は2㎏ 2000～6000程度するのが基本
選ぶとき鮮度基準
売られているその時が一番鮮度の良いとき
モモとムネの違いと使い分け方
栄養成分
ムネ：脂肪が少なくたんぱく質多い。ナイアシンっていうエネルギーを変換する作用が多い
モモ：たんぱく質、鉄分とビタミンB2
味
ムネ：サッパリだけどうまみ成分はモモより多い。味わい深いがパサパサしやすく硬くなりやすい
モモ：コクと旨味があり脂がのっている。様々な味付けに合う。出汁の役割もする
合う調理方法
ムネ：旨味があるので煮込みやスープ。蒸しや揚げ料理 味を足す料理に向いている バンバンジーやチキンカツ
モモ：和食が合う煮物、照り焼き、唐揚げ
裏技フォーク使用
ムネ：調理前にフォークなどで穴をあけ、ジップロックなどに水・塩・砂糖を入れ揉むことでパサパサしにくくしっとりになる。
モモ：調理前に皮目にフォークで穴を開けておくと皮が縮みにくくなる
https://tg-uchi.jp/topics/4320
出典：家のコトで役立つ 東京ガスくらし情報サイト