これみんな大好きだと思う。
玉ねぎはキャンプでは必ずって言っていいほど持参率が高い食材です。
余った食材でサッと作ることも出来るのでかなりおススメになります。
一品何かを作りたいって時にご飯がすすむ君です。
キャンプ一品料理 肉玉炒めチーズ乗せ
味付けによっては牛丼風に出来るし、満足度高いです。
チーズは単純に自分が大好きなので乗せています。
材料
玉ねぎ １/２個 串切り
豚ばら 200ｇ
※残り物の肉類でもOK
タレ
酒大１、砂糖大１、みりん大１、醤油大２
※みりんはなくても平気です。
あれば良いもの
顆粒だし どんな種類でもOK 煮込むときに水と一緒にいれる
とろけるチーズ
大葉などの緑の飾り
作り方
①玉ねぎしんなりするまで炒めて肉を入れる
※豚がオススメだけど残り物で牛、鶏なんでもあり
②酒大１、砂糖大１、みりん大１、醤油大２を入れて少し煮込む
※火力強そうだったり煮込んで牛丼みたいにしたかったら、水（出汁あれば）２００位入れて煮込むと良い
※2 酒、砂糖、醤油の三点でも出来なくは無いですー
③チーズをたんまり乗せて上からバーナーで煽れば完成。
※飾りに大葉乗せてみました。
ポイント
玉ねぎはしんなりするまでしっかり炒めると、甘みが出て美味しくなります。
玉ねぎはビタミンB1の吸収を促進するので豚が一番良い
こだわりなあなたは・・・
追加で乗せる薬味に トウガラシなどの辛い物ってのもありです。
煮込むことにより、玉ねぎはしんなりしていきてとろける食感になる
アレンジ方法
タレの比率を変えるだけで様々な違う味付けになります
調味料が多くなると大変なので大体キャンプで持って行っている醤油に＋で砂糖と酒を持参してください。
豆知識
玉ねぎの芯が実は茎。玉ねぎの実の部分が葉。
生は辛い、炒めると甘味が出てくる。炒めるとなぜ甘くなるのか？
⇒もともとイチゴと同じ糖質分を持っていて、炒めると細胞が破壊され、細胞内から糖分が出てくるらしい。さらに加熱で水分がなくなると、糖分が濃縮される。
休眠する。植物よって寒かったり乾燥していると休眠する。玉ねぎは収穫されると寝ちゃう。常温で2～３ケ月 0度に近いと半年は持ちます。
ジャガイモやニンニクも休眠するので長持ちする。
イギリスでは『１日1個の玉ねぎは医者を遠ざける』って言われるぐらい健康食品
玉ねぎは切ってから20分程度待ってからが栄養上がってよい
独り言
玉ねぎの種類は何個かあるがここでは一般的なものを紹介
食べ過ぎると下痢になる場合も・・・なったことないけど、一個までしましょう
硫化アリル切った時に目が染みる原因で辛味がある。
生で食べたい人は、塩をちっと入れた水で洗えば辛味が取れますが、栄養で注目されているアリルさんもいなくなります。２～３分でさよなら・・・洗わないのが一番
食材の旬
品種と産地が様々で一年中が旬。
「新たまねぎ」は春
健康の効果
血液サラサラになる効果『硫化アリル』で毛細血管を広げ、血栓や動脈硬化の予防に
消化器官に効果あり、腸をきれいにする。ダイエット効果
不眠やストレス、高血圧、ガンの予防にもなる。
発汗作用がありデトックス効果あり
血糖値を減少させ糖尿病にも良い
皮膚を清潔にする効果あり，ニキビにも効果あり、また美肌にも注目されている食材
疲労回復の代謝を促進する効能がある
保存の仕方
通気性ところ。夏場は野菜室に入れるほうが良い場合も。
新聞で包んでおくと良い
選ぶときの鮮度基準
つやのある茶色で重みがあるものを選ぶ 同じサイズで比べると良い
球形に近く硬さがある 平らなものは熟しているので傷みやすい
頭の部分がしっかりしている。 頭から痛むので柔らかいものは痛み始めている
皮に傷がない よく乾燥されていて、つやのあるもの
芽が出ていないもの 成長に栄養を取られているので味が落ちる
根が長すぎないもの 根の部分が小さい丸ほど食べるところが多くなる
頭の先っちょが乾燥して細くてしまっている。
栄養成分分析
硫化アリルとアリシンっていうのが注目
ビタミンB6, ビタミンC