味噌煮込みをキャンプで簡単に作ってみませんか？
有名なのがサバの味噌煮込みですよね。今回はホンビノスの味噌煮込みを紹介したいと思います。
味噌を使って煮込む料理は臭みがあるものにもとても有効で貝や青魚が苦手な人も食べれるっておいしく味わえるんです。
キャンプ一品料理 味噌煮
日本人なら味噌デショってぐらい馴染み深い食材ですが、キャンプに味噌はなかなか持って行かないですよね。基本は冷蔵保存だし、途中で買うにしても量が多すぎる。味噌汁の小分け袋を持って行くのもありだけど、余分なダシや材料も入っている。結局、必要分量を袋に入れて持って行ってます。
材料
ビノスむき身 中サイズ２０個ぐらい
※お好みで一口サイズに切る
ビノス煮汁 ５０程度
しょうが チューブ５㎝
※生姜がある方は薄切り数枚使用してください
☆タレ（合わせ味噌）
味噌 大１,５
みりん 大2
砂糖 大２
しょうゆ 小２
作り方
➀フライパンにビノスの煮汁と切り身をしょうがを入れ煮立てる
③ひと煮たちしたら、タレ（合わせ味噌）をまぜ入れ 弱火でじっくっり煮込みとろみが出てきたら完成
ポイント
冷凍のしてあるホンビノスのむき身は半解凍してから使用する。
貝の生臭さが苦手な方はショウガを多めに入れると良いです。
ビノスの煮汁がないときはタレに酒を大２をプラスして入れてください
火が強すぎると味噌が焦げやすいのでたき火で作る時は注意してください
こだわりなあなたは・・・
手間はかかりますがホンビノスを酒蒸ししてその一連の流れで作るとアレンジが多くなり大量の貝でも飽きないで食べれます。
濃いめの味付けなのでご飯が進みます。またおつまみとしての相性がとても良いです。
根菜（ゴボウや人参）を一緒に煮るものありです。
白髪ネギを添えると映えますね。
アレンジ方法
汁が余るので追い具材で第二段も作ってみてください。
定番はうどん。
鶏肉を使うのもあり！
豆腐やキャベツなどを使うのもまたおいしいです。
豆知識
サバを使って調理すればサバ味噌になります。記載してあるタレの量は１尾分 ４切れです。
サバを使用するときは熱湯をかけて下処理をすると臭みがぐっと取れます。
塩サバでなく生のサバを買ってね
独り言
出来たてより冷めてからの方が味が染みておいしくなります。キャンプの昼に作って晩酌のお供にもってこいです。
鯖の旬
鯖の種類はマサバとゴマサバが有名で
マサバは
１０～１１月は、秋サバ。１２～２月は、寒サバ。と呼ばれていて秋から冬が旬になるそうです。
ゴマサバは
６～９の夏が旬みたいです。
保存方法
鯖を選ぶときの鮮度基準
目が澄んでいて、エラが赤いもの、
古くなると目が濁り初めて、エラがピンクから茶色になってくる。
栄養成分と健康方法
鯖はＥＰＡやＤＨＡっていう多価不飽和脂肪酸が豊富で、悪玉コレステロールや中性脂肪を下げてくれます。またビタミンB12も多いです。
動脈硬化など予防し血液改善で生活習慣病を防ぎます。貧血にも効果ありです！