チーズフォンデュってなんだかご存じですか？
スイス料理が有名でチーズを白ワインなどで煮込んだ家庭料理です。
フランスやイタリアでもよく食べられており「フォンデュ」といばチーズフォンデュのことを指すようです。
野菜もたくさん摂れるし何より好きなものをつまみながら食べれるバイキング形式なのが子どもにも女子にも人気な一品だと思います。
なにより映えますよね。
おつまみにもなるし本当に万能な料理だと思います。
種類が少なくても満足できますし、余った食材などを使用すれば種類も多くできると思います。
材料 （二人分）※一人で満足感のある量になります。
チーズ 総量200～250ｇ
※ミックスチーズ・ピザ用チーズ・とろけるチーズ等 数種類のチーズが入っていると◎記載面確認してください。
ニンニク １片
白ワイン 100ml
※辛口おススメ
牛乳 50ml
コーンスターチ 大１～1.5
※小麦粉・片栗粉で代用可能
塩コショウ 少々
具材 おススメ順（二人分の量）
- フランスパン・バケット（１/２本）
- ウインナー （4本）
- ジャガイモ （2個）
- ニンジン （1/4）
- プチトマト （4個）
- ブロッコリー（1/4）
- ボイルエビ （4尾）
- かぼちゃ （1/8）
- サツマイモ （1/4）
- パプリカ （1/2）
- グリーンアスパラ （2本）
- ヤングコーン （3本）
- 鶏のささみ （100g）
- ラディッシュ （4本）
プチトマト・パプリカ・ヤングコーン・ラディッシュ以外は基本茹でてから使用します。
こんなのいれてる人いました
ズッキーニ、レンコン、おくら、ちくわ,餃子、おでん、たこやき
作り方
➀鍋にたっぷりの熱湯を作り 具材を茹で下準備
※3～5分程度 ブロッコリーは1分でOK
②フォンデュ鍋にニンニクをつぶし容器に擦り付ける
③鍋にワインをいれ煮たてアルコールを飛ばす。
※分量外で少し多めに作っておきチーズが固くなった時に足すと◎
④チーズとコンスターチを粉がだまにならないように良く混ぜる
※チーズがが大きいときは細かくします。
⑤牛乳を入れ温まったらチーズを少量ずつ混ぜながら入れていく
※溶けたら足し溶けたら足すを繰り返しポタージュぐらいまでにする。
⑥塩コショウを少々振って完成
※細かくしたニンニクを入れておくとさらにおいしいです
あれば良い物。
フォークのように突き刺すもの
保温を可能にするアルコールストーブやとろ火が出来るストーブもしくはバーナーパッド
ポイント
使う粉によって仕上がりは違ってきますので好みで変えると良いです 優先順番的には
コーンスターチ ⇒ 小麦粉 ⇒ 片栗粉
理由はコンスターチはトウモロコシを原料にしたデンプンで冷めてもとろみがあります。
片栗粉は冷めると粘度が弱まり 温かいうちは粘度が強い
小麦粉はグルテンが生成されるのでモソっとした重めのとろみになります。
使う水分によってももちろん仕上がりは変わります。優先順位的には
白ワイン ⇒ 牛乳 ⇒ 豆乳 ※白ワイン＋牛乳が一番良い
理由は牛乳、豆乳は分離しやすいです。子供向けに作るなら牛乳メインが良いです
こだわりなあなたは・・・
ミックスチーズにプラスαで本格チーズを入れるのがおすすめです。スイスでは使うチーズの種類や配合は様々で一般的に使われているのが「グリュイエールチーズ」「エメンタールチーズ」です。この二種類を使用するとかなり本場の味に近づけます。
「グリュイエールチーズ」は人気も高いため、生産量も多く比較的安く購入できます。これ一種でもOK
ウォッシュチーズ、ブルーチーズ、カマンベールチーズを使用すると味に深みが出ます。
カルディの「イナウディ 白トリュフオイル」を仕上げに使うと、気分はイタリア人
白ワインをキルシュにするとまた味わいが変わって美味しいです。
独り言
ぶっちゃけ コンビニやスーパーで売っているチーズフォンデュの元みたいなのを使用すると、安くて早くて簡単に出来ます。
雰囲気出すだけ、メインでなくサブ的にちょこっとチーズフォンデュを使いたい方は、この元を購入しおしゃれな器に移して弱火でコトコトがいいかもです。
セブンプレミアム4種のチーズ使用チーズフォンデュ180gが美味いです。
カマンベールチーズを丸ごと買ってアルミホイールで簡易の器を作ってチーズ上部を切り取り、熱するだけでもチーズフォンデュを作れます。
※厚手のアルミホイルか二重でこぼれない様にしっかり器を作ってください。
スイスって言ったら
アルプスの山々
ハイジ
チーズ
ラクレット（茹でジャガイモにチーズかける料理）
アルペンマカロニ（ゆでマカロニ、ゆでじゃがにチーズかける料理）
トロッコ
時計
豆知識
もともと硬いパンを食べるのに柔らかくしたいなーってのがチーズフォンデュの生い立ち説がある。
「エメンタールチーズ」ってのはトムとジェリーに出てくるチーズ
ミックスチーズは様々なチーズが入ったもので加熱で糸引くチーズになります。
シュレッド（細切り）チーズの開封後はカビやすいので冷凍保存か食べきりが良いです。
カビが生えてもそこを千切れば食べれるって噂もありますが自己責任にありますので注意しましょう。
乳製品のカルシウムは魚などの含まれているカルシウムより体内への吸収が良いと言われています。